Il est le représentant de la nouvelle cuisine flamande, une cuisine qui se veut locavore. Florent Ladeyn est en finale de la saison 4 de l’émission Top Chef diffusée sur M6 le 29 avril 2013.
Né à Hazebrouck, le chef flamand ouvre son premier établissement dans son village de Boeschepe. L’Auberge du vert mont obtient une étoile au Guide Michelin. Ouvrent ensuite le Bloempot et le Bierbuik-Bloemeke à Lille.
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